Una sorpresa per papà – Decorazione cupcakes

Ingredienti per i cupcakes

(circa 10-12)

6 uova misura media
125 gr di farina 00
85 gr. di fecola di patate
40 gr. di cacao amaro in polvere
190 gr. di zucchero semolato
130 gr. di burro sciolto
1 bustina di lievito in polvere
2 bucce d’arancia

Ingredienti per la crema

250 gr. di panna fresca da montare
250 gr. di mascarpone
170 gr. di crema alla nocciola

Ingrendienti per la decorazione

Pasta di zucchero bianca e colorata (azzurra e marrone)
Ghiaccia reale colorata (marrone)

Dettagli

Tempo di preparazione: 1 h.
Tempo di cottura: 10/15 min.

Procedimento – Decorare i cupcakes

Per la preparazione dei cupcakes, segui le indicazioni della ricetta.

Per la preparazione della crema alla nocciola, segui le indicazioni della ricetta.

Prepariamo quindi la decorazione in pasta di zucchero: prendiamo la pasta azzurra, la scaldiamo un po’ tra le mani e la tiriamo con il matterello fino ad uno spessore di 3 mm circa.

Con uno stampino tondo tagliamo dei cerchi – 1 per ogni cupcake – (1). Stendiamo quindi la pasta bianca dello stesso spessore di quella azzurra e, con uno stampino tondo leggermente più grande di quello usato precedentemente, tagliamo dei cerchi – 1 per ogni cupcake – (2).

Quindi, con una pinzetta decoratrice, completiamo il bordo (3). Con un poco d’acqua, applicata con un pennellino, attacchiamo la parte azzurra su quella bianca (4).

Per completare la decorazione dei cupcakes, tagliamo due striscioline dalla pasta di zucchero bianca, già stesa in precedenza, per creare il colletto della camicia (5) e, sempre con l’aiuto di un po’ d’acqua, li attacchiamo sul cerchio azzurro (6).

Stendiamo la pasta di zucchero marrone e la tagliamo a forma di cravatta e con un’altra strisciolina, ripiegandola su se stessa, creiamo il nodo; attacchiamo tutti i pezzetti (7). Finiamo di decorare i cupcakes con la ghiaccia reale marrone, scrivendo “papà” o ciò che desideriamo e creando dei puntini negli spazi vuoti, per arricchire la decorazione (8).

Prendiamo quindi i cupcakes, che nel frattempo si saranno raffreddati, li scaviamo al centro con l’aiuto di un cucchiaino, li riempiamo con la crema (9) e poi applichiamo la decorazione in pasta di zucchero e i nostri cupcakes sono pronti (10).